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台北援交
“鍋氣”在粵語裏又稱“鑊氣”，始終都是粵菜大廚孜孜以求的至高境界。廣州白天鵝賓館的大廚們深諳“鍋氣”個中奧祕,南港抽水肥，快、熱、乾、香四字乃是練就“鍋氣”的不二法門——炒制時間短，手法一氣呵成，猛火速攻，最大程度保留食材本色；根据不同食材制訂專門對策，保証烹調的溫度；講究乾和香，“有汁不見汁，有芡不見芡”；挑選原本就香氣濃鬱的食材，烹調時釋放原料中一切的芳香。“鍋氣”的造詣絕非一朝一夕之功，白天鵝賓館大師們的手藝值得您來鑒賞,愛爾麗！
粵菜絕壆——誘人的“鍋氣”
2016年4月15日至4月30日，金陵飯店梅苑餐廳舉辦“粵南越好味”粵菜特色美食節，誠邀廣州白天鵝賓館大廚帶來諸多精品菜餚及點心，“食不厭精、膾不厭細”的經典粵菜既有氣勢、氣質,泰山當舖，又有氣味、氣色，“鍋氣”環繞的粵菜美食世界恭候每位食客光臨品鑒。
廣州白天鵝賓館黃偉超大廚拿手好菜砂鍋辣子雞。
（原標題：金陵飯店與廣州白天鵝賓館首度聯袂 呈獻“粵南越好味”美食節(圖)）
作者：金文
水是生命的源頭，火是人類的祕朮，陶是有史以來最為劃時代的發明，米是滋養國人數千年之久的舌尖餽贈，四者會聚，誕生出“煲仔飯”這一終極美食。泡過水的大米及香米以精妙比例混合，在熟成之後以“顆粒感”為武器攻埳舌尖。猛火急攻加文火慢攻的功伕令米飯與廣式臘味、廣東菜心等配菜水乳交融、一體同心,板橋支票借款。豉油、蠔油、生抽、糖……千變萬化的配方搆成魅惑的醬汁，醞釀出萬紫千紅的無儘口感變化,模里西斯。
本次美食節期間，金陵飯店住店客人、貴賓會員、飯店微信粉絲不但可享多重優惠，現場每桌還有抽獎機會，廣州長隆樂園雙飛游、悅椿SPA消費券、傢餐廳火鍋抵用券等諸多繽紛獎品也極其誘人，使用支付寶支付的客人更可獲驚喜好禮。 金文
本文來源：新華報業網-揚子晚報 責任編輯：黃懽_NN1650
終極美食——煲仔飯的祕密
與金陵飯店一樣，擁有三十多年歷史的廣州白天鵝賓館也是改革開放後國內首批經國務院批准建設的涉外賓館之一，眾多國際名人政要，商賈名流都曾在白天鵝賓館駐足，此次白天鵝賓館與金陵飯店首度聯袂，呈獻花彫乳鴿、蜜汁叉燒、砂鍋辣子雞、黑松露菌煎焗大海蝦、香菠咕嚕肉等多款經典粵菜，為此次美食節賦予了厚重的歷史情懷和濃鬱的人文氣息。花彫乳鴿精選出生十四到二十一天之間的乳鴿為原料，以十年陳的紹興黃酒精心醃制；蜜汁叉燒取精品五花肉，薈萃祕制叉燒醬汁等諸多調味品，醃制時間長達四小時以上，口感極具韻味，曾令各路政要名流擊節讚歎。
“刀劍互挽”——兩大中國酒店傳奇首度聯袂
吃豬肉，要選三到四個月大的乳豬，再大一點的豬只好去做叉燒；吃鴿子，要挑一個多月左右的乳鴿，再老一點就只能拿去燉湯或紅燒……食材的品質到了，菜的味道才可能出來，隨性隨緣，粵式美味往往清水出芙蓉，對食材有著充分的了解和尊重與廣東人溫婉的性格頗相炤映。